No Egito eram preparados caldos à base de osso, e descobriram que em alguns casos quando resfriados podiam ser consumidas de maneira mais solidificada, o que não acontecia se fosse feito sem ossos. Nessa mesma época a corte inglesa utilizava um composto parecido com a gelatina na alimentação e como cola para materiais como roupas, móveis e ferramentas.

Durante a guerra de Napoleão, a gelatina foi utilizada como fonte de proteína para os soldados pois a carne estava era escassa.

Foram surgindo pequenas indústrias de produção da substância.

Durante a primeira e segunda guerra, a gelatina era aplicada como uma esponja capaz de reter sangramento cirúrgico.

Atualmente

Um dos ingredientes mais versáteis do mundo, utilizado em variados segmentos e com propriedades únicas.